Eau d’or: paysages d’olive et d’huile d’olive – Architecture -Ecologie, science


Les oliviers détiennent la connaissance vivante de la Mésopotamie. Depuis l’Antiquité, ils représentent la vie, la paix et la solidarité dans la région. La composition du sol et la propriété des terres sont liées à leur culture. Les relations sociales et de travail, les familles, les communs et les coopératives s’organisent autour de leur exploitation; les objets utilisés pour la plantation, la cueillette et le traitement démontrent également ces relations. Les olives et l’huile d’olive sont utilisées pour les soins, l’hygiène, la médecine, les soins, le luxe, la nourriture, le carburant, etc.

Ces connaissances vivantes sont gérées et interrompues par les États-nations de la région. À partir des années 1980, la culture du raisin et le vin ont été promus à la place de la culture de l’olive et de l’huile d’olive pour l’économie de la région oléicole de Turquie. Un grand nombre d’oliviers ont été abattus et de nombreuses familles ont changé de travail. En Syrie, l’huile d’olive est devenue connue sous le nom d ‘«eau d’or», car les produits de la meilleure qualité sont trop chers pour le marché local et exportés presque immédiatement. La gestion des mobilités et des moyens de subsistance des populations croise la gestion des paysages d’oliviers, à travers les nombreux conflits dans la région.

Dans Eau d’orL’atelier Mutfak مطبخ présente ces connaissances dans différents chapitres, réunis en faisant des haricots verts avec de l’huile d’olive – l’infrastructure de toute recette dans la région. L’épisode commence dans la cuisine d’un membre de l’atelier Mutfak مطبخ et passe aux jardins d’oliviers à Kilis et İdlib, au site archéologique d’Oylum Höyük et au musée d’archéologie de Gaziantep, tout en interviewant des agriculteurs et d’autres experts sur différents sites. Eau d’or suit le protagoniste qui prépare la recette et introduit la signification des oliviers et de leurs produits dans l’archéologie, l’écologie, le paysage, la vie quotidienne et la politique de la Mésopotamie.

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Soutenu par le consulat général du Royaume des Pays-Bas à Istanbul et le HCR.

Spectacle de cuisine critique est une collaboration entre e-flux Architecture et la Biennale d’Istanbul Design dans le cadre de sa cinquième édition, Empathy revisité: Designs pour plus d’un.

Atelier Mutfak مطبخ a été fondée à Gaziantep en 2015, par des femmes de Turquie et de Syrie. Promouvant un espace de proximité et de prise de décision collective, l’Atelier se concentre sur l’idée de la cuisine comme espace culturel et de l’alimentation comme pédagogie, et une métaphore de la production et de la co-création, de l’hospitalité inconditionnelle et des idées de vivre ensemble en ville. Espace de partage et de solidarité, Mutfak مطبخ Workshop organise des rassemblements autour de la notion de partage, mène des recherches et crée des projets culturels ancrés dans l’alimentation et la cuisine, le travail et l’hospitalité.

Les doctrine écologiques ont été appliqués à la gérance des forêts et sont lentement intégrés dans la science forestière traditionnelle. Par exemple, des études écologiques ont montré que le feu joue un rôle clé dans le maintien d’écosystèmes forestiers sains dans certains types de forêts. Ces connaissances ont encouragé davantage de recherches pour trouver des moyens d’utiliser feux contrôlés afin de prévenir feux de forêt imprévisibles et coûteux.

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